Africa è un continente vasto, e gli usi e le abitudini alimentari sono diversi per ogni popolo. Ci sono però alimenti diffusi in vari paese, e usati comunemente in molte cucine africane: la manioca e la banana plantain.Lo studio di Antonella Massoni approfondisce il percorso di questi due prodotti agricoli, basilari per l’alimentazione di milioni e milioni di persone, dal contadino alla tavola, passando attraverso tutta la filiera commerciale, e le difficoltà logistiche che i vari operatori economici devono superare. Il paese preso in esame è la Costa d’Avorio.
MANIOCA E BANANA. Dal campo alla tavola
di Antonella Massoneapparso in Afriche, 2002/2, n°54
Sommario
1. Il circuito dei prodotti alimentari in Costa d'Avorio
2. Gli agenti del commercio e la natura delle relazioni esistenti fra di loro
3. L'importanza delle strade
4. La commercializzazione della banana plantain.
5. I mercati della capitale Abidjan
6. La preparazione dell'attieke'
Inserti (a cura di Marco Aime)
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